ঘি হলো প্রাচীন ভারতীয় উপমহাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী খাদ্যপণ্য। এটি হাজার হাজার বছর ধরে ভারতীয় উপমহাদেশের সংস্কৃতির অংশ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। আয়ুর্বেদিক চিকিৎসা শাস্ত্রে দেশি ঘি’র বিশেষ স্থান রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন ঔষধি গুণাবলীর জন্য প্রশংসিত। প্রাচীন ভারতীয় গ্রন্থগুলোতে দেশি ঘি’র স্বাস্থ্যকর উপকারিতা এবং দৈনন্দিন জীবনে এর বহুমুখী ব্যবহারের বিবরণ পাওয়া যায়। এটি শুধু খাদ্য হিসেবেই নয়, ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।